Pelatihan dan Pendampingan Pembuatan Mie Daun Kelor untuk Meningkatkan Gizi dan Ekonomi Masyarakat di Desa Palongan Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep
Abstract
Daun kelor tersebar di wilayah Kabupaten Sumenep terutama di lahan tegalan yang sengaja ditanam pinggir lahan dengan produksi yang melimpah dan belum dimanfaatkan secara maksimal untuk meningkatkan gizi pangan dan ekonomi masyarakat. Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan tentang manfaat daun kelor, memperkenalkan mie daun kelor sebagai pangan alternatif yang lebih sehat dan bergizi serta untuk menambah penghasilan masyarakat. Metode kegiatan ini terdiri dari persiapan, pelaksanaan (penyuluhan dan praktek) dan evaluasi. Hasil pengabdian menunjukkan antusiasme dan minat masyarakat sangat tinggi dalam mengikuti kegiatan pelatihan, peserta mendapat pengetahuan dan keterampilan tentang cara pembuatan mie daun kelor yang penuh gizi dan nutrisi yang sangat baik dan berguna bagi kesehatan serta dapat membuka usaha kuliner mie berbahan baku daun kelor.
References
Hastuty YD, Nitia S. Ekstrak Daun Kelor Dan Efeknya Pada Kadar Hemoglobin Remaja Putri Moringa Leaf Extract and Its Effect on Hemoglobin Levels in Young Girls. JPP) J Kesehat Poltekkes Palembang [Internet]. 2022;17(1):2654–3427. Available from: https://doi.org/10.36086/jpp.v17i1
Pade SW, Bulotio NF. Nutrifikasi Daun Kelor (Moringa oleifera) dengan Varietas Umur Daun Berbeda Terhadap Karakteristik Mutu Nori Rumput Laut (Gracilaria spp). J Agritech Sci. 2019;3(1):34–42.
Hasanah M, Fitriana ER, Indriati N, Masruroh S, Novia C, Nurul U, et al. Pemberdayaan Masyarakat Melalui Diversifikasi Olahan Daun Kelor. Teknol PANGAN Media Inf dan Komun Ilm Teknol Pertan. 2019;10(1):41–5.
Ndukang S, Seran L, Djalo A, Missa H, Baunsele AB. Sosialisasi dan Pembuatan Produk Olahan Pangan Berbahan Dasar Daun Kelor. J Pengabdi Masy Nusant. 2023;3(2):320–9.
Dedy Kasingku J, Lumoindong B. Peran Penting Pendidikan Lewat Makanan Bergizi dalam Meningkatkan Kesadaran Masyarakat akan Kesehatan Tubuh dan Pikiran: Studi Literatur. J Educ. 2023;05(04):16071–80.
Wijaya H, Mustikawati E, Utama L, Ruslim TS. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Minat Beli Makanan Organik. J Bina Manaj. 2021;9(2):146–61.
Rochmawati, Marlenywati. Perilaku Konsumsi Mie Instan Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Dan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Pontianak. J Vokasi Kesehat. 2015;1(6):188–94.
Maharani A, Murwanti R. Optimalisasi Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Produk Olahan Bernilai Gizi dan Bernilai Ekonomi Tinggi. J Community Dev. 2021;2(1):38–42.
Belladona M, Waliamin J. Pemanfaatan Moringa oleifera sebagai Produk Olahan Sehat dan Bernilai Ekonomis bagi Masyarakat di Kecamatan Ratu Samban Kota Bengkulu di Tengah Pandemi Covid-19. Abdihaz J Ilm Pengabdi pada Masy. 2021;3(1):1.
Efrizal W. Perilaku Konsumsi Mie Instan Pada Remaja di Bangka Belitung. CITRA DELIMA J Ilm STIKES Citra Delima Bangka Belitung [Internet]. 2021;4(2):94–100. Available from: http://jurnalilmiah.stikescitradelima.ac.id/index.php/
Sarman F, Apriyanto Y, Utami S, Cantika N, Gulo WGN. Pendampingan Masyarakat Dalam Pengolahan Mie dan Teh Daun Kelor. BERNAS J Pengabdi Kpd Masy. 2024;5(1):720–4.
Copyright (c) 2024 Hopid Hopid
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
1. Hak cipta artikel dialihkan ke Karya Kesehatan Journal of Community Engagement (K2JCE), dengan sepengetahuan penulis, sedangkan hak publikasi moral adalah milik penulis.
2. Ketentuan hukum formal untuk mengakses artikel jurnal digital elektronik tunduk pada ketentuan lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA), yang berarti bahwa Jurnal K2JCE berhak menyimpan, mentransfer media/format, mengelola dalam bentuk database, memelihara, dan menerbitkan artikel.
3. Naskah yang diterbitkan baik cetak maupun elektronik bersifat open access untuk keperluan ilmu pengetahuan kesehatan. Selain itu, dewan redaksi tidak bertanggung jawab atas pelanggaran hukum hak cipta.
